Adventures in Zymology II
Making your own beer: few things can be as rewarding, I have found out (at least, if you like beer). You don’t need that much to get started, and a lot of the mystique is a bit overblown. What will certainly help you get going is a friend, family member or loved one with some experience, resources such as this fine book by John Palmer or this great site, and a local home brewing supplies store nearby (in casu, Fermentation Solutions in Campbell).
As a Belgian, I should have a genetic advantage as well, but to be honest, in all those years living there I hardly gave it any thought: beer was something to drink, not make. Also: I have to admit that these days I’m a little more into IPA (India Pale Ale, definitely not isopropanol!) and the likes than the typical Belgian beers. But I digress; I was happily surprised that there is a very active homebrewing scene here in the US (unlike back home, I’d say) – just check out the HomeBrewTalk forums. Lots of info there, and of course ideal to completely geek out on!
I did my share in said geeking out, as I took a yeast sample from the healthy krausen of my first batch (Rocky Ridge IPA), dried it out and shoved in into the SEM at work on a quiet moment to generate the SEM image in my first post on this – you’re looking at some saccharomyces from Fermentis, strain Safale US-50.
Oh, what is ‘krausen’? See below…
To be continued!
June 17th, 2009 at 8:55 am
Hum, die ‘krausen’ ziet er niet zo smakelijk uit – zo’n fleske uit de vorige post daarentegen
Maar met al die anti-vloeistof-policies op de vluchten zal het wel niet meevallen om dat richting belgie
te krijgen – of toch misschien – hoop hoop?
June 17th, 2009 at 2:57 pm
Hombre, gezonde krausen moet er weerzinwekkend uitzien! In wezen is het ‘rauwe bier’ een lading rottend graan op water gezet met nog wat extra rommel erin om de gist – een vorm van schimmel – welig te doen tieren, met daarnaast de toevoeging van een soort klimop-plant (hop) om de zaken op smaak te brengen. Maar een goede uitkomst hangt af van de details natuurlijk (wat voor gist etc etc) – daarover binnenkort meer. Wat dat shippen betreft – ik heb mijn ouders een paar flessen meegegeven (check-in luggage, geen probleem) maar die zijn bij deze denk ik al soldaat gemaakt. Als ik september afkom neem ik misschien een lading mee.